Receta de salsa de tamarindo y chipotle: ideal para usar como glaseado para costillas o alitas de pollo

Dulce, ácido y con un toque ahumado: esta salsa de tamarindo y chipotle convierte unas costillas o alitas de pollo en un plato lleno de contrastes. La pulpa de tamarindo aporta frescura y acidez, mientras que el chipotle suma picante y aroma a humo. Es una salsa de inspiración mexicana, perfecta para barbacoas, comidas informales y aperitivos. También funciona como dip para verduras asadas o como acompañamiento de pollo a la parrilla. Receta de salsa de tamarindo y chipotle Esta salsa se prepara triturando la pulpa de tamarindo con chipotle en adobo, ajo y azúcar moreno. Después se cuece a fuego suave hasta conseguir una textura espesa, brillante y adecuada para glasear carnes. Tiempo de preparación Preparación: 15 minutos. Cocción: 15 minutos. Reposo: 10 minutos. Tiempo total: 40 minutos. Ingredientes 200 g de pulpa de tamarindo sin semillas. 120 ml de agua caliente. 2 chiles chipotles en adobo. 2 cucharadas de salsa de adobo de los chipotles. 2 cucharadas de azúcar moreno. 1 diente de ajo . 1 cucharada de vinagre de manzana. 1 cucharada de salsa de soja. 1 cucharadita de miel. 1 pizca de sal. 1 pizca de pimienta negra molida. 1 cucharadita de aceite de oliva. Cómo hacer salsa de tamarindo y chipotle, paso a paso Coloca la pulpa de tamarindo en un cuenco. Añade el agua caliente y deja reposar durante 15 minutos . Este paso ayuda a ablandar la pulpa. Pasa el tamarindo por un colador. Presiona con una cuchara para extraer la pulpa y elimina las fibras o semillas. Introduce en el vaso de la batidora el tamarindo, los chipotles, el adobo, el ajo , el azúcar moreno, el vinagre, la salsa de soja y la miel. Tritura hasta obtener una salsa lisa y uniforme. Calienta el aceite de oliva en un cazo a fuego medio. Vierte la salsa y añade la sal y la pimienta. Cocina durante 10-15 minutos a fuego suave. Remueve de vez en cuando para evitar que el azúcar se pegue. No subas demasiado el fuego: el azúcar puede quemarse antes de que la salsa espese. Comprueba la textura. Debe cubrir el dorso de una cuchara sin quedar demasiado densa. Si está muy espesa, añade 1 o 2 cucharadas de agua. Si está demasiado líquida, deja que reduzca unos minutos más. Deja reposar la salsa durante 10 minutos antes de usarla. Para glasear alitas o costillas, aplica la salsa durante los últimos 5-7 minutos de cocción. Así se carameliza sin quemarse. También puedes guiarte por la siguiente receta ¿Cuántas porciones rinde esta receta? Esta cantidad rinde aproximadamente 300 ml de salsa , suficiente para: 1 kg de alitas de pollo . 1,2 kg de costillas de cerdo . Entre 6 y 8 raciones como salsa para acompañar. ¿Cuál es el valor nutricional de cada porción? Valores aproximados para una porción de 50 ml: Calorías: 70 kcal. Hidratos de carbono: 16 g. Azúcares: 12 g. Proteínas: 1 g. Grasas: 1 g. Fibra: 1 g. Sodio: 250 mg aproximadamente. Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores precisos dependen de los ingredientes específicos. ¿Cuánto tiempo se puede conservar? Guarda la salsa en un tarro limpio y hermético dentro de la nevera. Conservación: hasta 2 semanas . Deja que se enfríe antes de cerrar el tarro. Utiliza siempre una cuchara limpia para servirla. Si aparece moho, olor extraño o cambios importantes de textura, deséchala. La salsa puede espesarse después de enfriarse. Para recuperarla, caliéntala a fuego bajo con 1 cucharada de agua.